材料 猪肉，蒜薹 姜片、蒜片 食盐，鸡精，白糖，生抽，耗油，胡椒粉 流程 腌制肉丝 食盐，胡椒粉，生抽，料酒，蛋清，加适量清水搅拌 待水打入肉内，再加入适量淀粉搅拌均匀，再加一点酱油调色 将肉放入碗内，加入食用油封口，腌制 20 分钟 蒜薹洗净加盐腌制 锅放点水，加入少许食用油，加入蒜薹焯水一分钟 放油炒肉，炒熟后盛出待用 放油加入蒜末姜末，爆香后放入蒜薹翻炒，一分钟后放入肉翻炒 一两分钟后调味 食盐，鸡精，白糖，生抽，耗油 参考 蒜苔炒肉丝怎么炒好吃？