材料 猪肉,蒜薹 姜片、蒜片 食盐,鸡精,白糖,生抽,耗油,胡椒粉 流程 腌制肉丝 食盐,胡椒粉,生抽,料酒,蛋清,加适量清水搅拌 待水打入肉内,再加入适量淀粉搅拌均匀,再加一点酱油调色 将肉放入碗内,加入食用油封口,腌制 20 分钟 蒜薹洗净加盐腌制 锅放点水,加入少许食用油,加入蒜薹焯水一分钟 放油炒肉,炒熟后盛出待用 放油加入蒜末姜末,爆香后放入蒜薹翻炒,一分钟后放入肉翻炒 一两分钟后调味 食盐,鸡精,白糖,生抽,耗油 参考 蒜苔炒肉丝怎么炒好吃?