材料

  • 排骨、莲藕、花生
  • 吊片(干鱿鱼)、红枣、枸杞、姜片、盐

流程

  1. 莲藕洗净切好,放盐水中浸泡 10 分钟
    • 防止莲藕氧化变黑
    • 去除莲藕水腥味
  2. 排骨冷水下锅,焯水去血沫,捞出用水清洗干净
  3. 加入少许花生油,油温不要稍稍热就让排骨下锅,放两片姜,翻炒两分钟
    • 使得煮出来的汤能够能浓白
    • 觉得油多可以再冲洗一下
  4. 同时大火烧煲汤的水,将排骨、莲藕、花生一并放进去
  5. 大火煮开沸腾十分钟,再转小火煲 一半小时左右
  6. 然后加入红枣,继续煲半个小时
  7. 最后加入枸杞,加盐调味

注意事项

  • 煮好后撇油更清爽
  • 砂锅的话,底部放适量较厚的姜片

参考

  1. 老幼皆宜的花生莲藕排骨汤做法
  2. 花生莲藕排骨汤