待整理!

材料

  • 猪肉,蒜薹
  • 姜片、蒜片
  • 食盐,鸡精,白糖,生抽,耗油,胡椒粉

流程

  1. 腌制肉丝
    • 食盐,胡椒粉,生抽,料酒,蛋清,加适量清水搅拌
    • 待水打入肉内,再加入适量淀粉搅拌均匀,再加一点酱油调色
    • 将肉放入碗内,加入食用油封口,腌制 20 分钟
  2. 蒜薹洗净加盐腌制
  3. 锅放点水,加入少许食用油,加入蒜薹焯水一分钟
  4. 放油炒肉,炒熟后盛出待用
  5. 放油加入蒜末姜末,爆香后放入蒜薹翻炒,一分钟后放入肉翻炒
  6. 一两分钟后调味
    • 食盐,鸡精,白糖,生抽,耗油