材料

  • 螃蟹
  • 黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许

流程

  1. 将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛)
  2. 放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出
  3. 制作调味汁
  4. 将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁
  5. 也可以用香醋
  6. 生姜切粒,蒜切粒,酱油一勺,醋四勺,糖两勺,料酒一勺,调一起,然后蒸一下变成热的。汁就调好了。

参考

  1. 清蒸螃蟹