材料
- 包菜
- 花椒，蒜，干辣椒
流程
- 手撕包菜
- 将洗净的包菜对半切开，然后切三角口将根蒂去除
- 用手将包菜撕成大小均匀的小块，硬梗部分不用或拿来腌制试用
- 加入稍稍多一点的油，油温七成热后加入蒜、花椒、干辣椒
- 然后立即加入撕好的包菜加入开大火翻炒 30 秒，将包菜炒至断生
- 包菜下锅一定要保证水分沥干，不然会导致不够脆
- 炒至断生后开始调味
- 盐、味精、少许糖，生抽酱油适量从锅边淋入，少许香醋
- 然后继续翻炒，将所有材料翻炒均匀后即可出锅装盘
注意事项
- 包菜下锅一定要保证水分沥干，不然会导致不够脆
- 炒包菜油可以多放一些，防止包菜容易炒糊