材料 排骨，胡萝卜，山药 生姜片，红枣（或蜜枣） 流程 山药清理注意： 先洗去外身的泥沙 在清水中去皮 将去皮的山药放到清水中，加入少量白醋防止氧化变黑 然后拿出来切成滚刀，放回清水中待用 排骨冷水下锅焯水，加入料酒，焯水 5 分钟，取出洗净肉身浮沫 盛出洗净焯完水的排骨，油不要太热下锅，加生姜片再炒 2 分钟 然后倒入砂锅中大火烧开，再滚10分钟，然后转小火煲一个半小时 然后加山药、胡萝卜和红枣继续煲半个小时 加盐，搞定装盘 参考 厨师长教你：“山药排骨汤” 的家常做法，营养丰富，老人孩子的最爱