材料

  • 排骨,胡萝卜,山药
  • 生姜片,红枣(或蜜枣)

流程

  1. 山药清理注意:
    • 先洗去外身的泥沙
    • 在清水中去皮
    • 将去皮的山药放到清水中,加入少量白醋防止氧化变黑
    • 然后拿出来切成滚刀,放回清水中待用
  2. 排骨冷水下锅焯水,加入料酒,焯水 5 分钟,取出洗净肉身浮沫
  3. 盛出洗净焯完水的排骨,油不要太热下锅,加生姜片再炒 2 分钟
  4. 然后倒入砂锅中大火烧开,再滚10分钟,然后转小火煲一个半小时
  5. 然后加山药、胡萝卜和红枣继续煲半个小时
  6. 加盐,搞定装盘

参考

  1. 厨师长教你:“山药排骨汤” 的家常做法,营养丰富,老人孩子的最爱