材料 排骨,胡萝卜,山药 生姜片,红枣(或蜜枣) 流程 山药清理注意: 先洗去外身的泥沙 在清水中去皮 将去皮的山药放到清水中,加入少量白醋防止氧化变黑 然后拿出来切成滚刀,放回清水中待用 排骨冷水下锅焯水,加入料酒,焯水 5 分钟,取出洗净肉身浮沫 盛出洗净焯完水的排骨,油不要太热下锅,加生姜片再炒 2 分钟 然后倒入砂锅中大火烧开,再滚10分钟,然后转小火煲一个半小时 然后加山药、胡萝卜和红枣继续煲半个小时 加盐,搞定装盘 参考 厨师长教你:“山药排骨汤” 的家常做法,营养丰富,老人孩子的最爱